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诺来亚麻籽油适合用于炒菜吗?

作者:山东诺来生物科技有限公司 时间:2017-10-21 来源:原创
诺来亚麻籽油含有大量的omega-3不饱和脂肪酸、木酚素、纤维素等,营养丰富,对人体有很多好处,不过有人说亚麻籽油是不适合炒菜的,这是真的吗?

事实上亚麻籽油可以炒菜,只是不建议长时间高温爆炒,这样会破坏亚麻籽油中的α-亚麻酸。以前,人们一直认为,炒菜做饭的时候油烧的越热,油温越高,这样的食用油吃的更健康,但从营养卫生学角度来看,这样的做法是最不利于健康的,因为温度过高使食用油中的营养物质变成不利于健康的物质,长期如此就会对身体造成负荷。

一般情况下,油的最高温度就是在炝锅的时候,因为这时锅里只有油,没有其他温度来给油降温,这时候油的温度一般可达到120-170度左右,之后油的温度会降到100度左右,然后开始炒菜的时候就一直保持在90度左右了,其实这个温度下就可以了,这个温度基本就是一个平衡点了,所以油不必过热,90度即可。


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